Innereien vom Feinsten – Kochkurs für Feinschmecker

- Kochkurs für 1 Person (5 Stunden)

- Zubereitung und Verkostung von 14 verschiedenen Innereien und besonderen Fleischstücken

- Gemeinsames Kochen unter professioneller Anleitung

- Verschiedene Gerichte wie Rindermark-Crostini, Kalbszungensalat, Kutteln, Kalbsherz, Hühnerherzen, Kalbsbries und Ochsenschwanz

- Wissenswertes rund um Innereien, Nose-to-Tail-Küche und deren Zubereitung

Meistere die Kunst des Kochens mit Innereien und erlebe, wie aus besonderen Fleischstücken überraschend raffinierte Gerichte entstehen. Gemeinsam bereitest du Kalbsherz, Leber-Spätzle, Rinderschwanz mit Kräuterknödeln und feine Schweinefleisch-Rillettes zu. Dabei lernst du neue Aromen und Zubereitungsarten kennen und entdeckst, wie köstlich ganzheitliche Fleischverarbeitung sein kann.

Innereien gelten für viele als verkannte Fleischstücke – dabei stecken in ihnen überraschend viel Geschmack, Tradition und kulinarisches Potenzial. In diesem außergewöhnlichen Nose-to-Tail-Kochkurs entdeckst du 14 besondere Innereien und lernst, wie daraus raffinierte Gerichte entstehen.

Gemeinsam mit erfahrenen Kochprofis gehst du auf kulinarische Entdeckungsreise und erfährst, warum Rindermark, Kalbsbäckchen, Zunge, Herz oder Ochsenschwanz längst mehr verdient haben als ein Schattendasein auf der Speisekarte. Du bereitest die verschiedenen Fleischstücke mit unterschiedlichen Techniken zu und probierst sie anschließend in kreativen Kombinationen.

Auf dem Menü stehen unter anderem Rindermark-Crostini, Lammnierle in Balsamico, Leberspätzle in Rinderkraftbrühe, Kalbszungensalat und französische Kutteln. Dazu kommen Kalbsherz sous vide und als Steak, asiatische Hühnerherzen, Kalbsbries aus der Pfanne und Nierenzapfen vom Rind. Je nach Verfügbarkeit darfst du dich außerdem auf Lammhoden freuen. Geschmorter Ochsenschwanz mit Knödelfüllung und eine feine Rillette aus Schweinebacken runden die kulinarische Reise ab.

Neben der gemeinsamen Zubereitung erfährst du jede Menge Wissenswertes über die verschiedenen Fleischstücke, ihre Besonderheiten und ihre optimale Zubereitung. Dabei zeigt sich schnell: Nose-to-Tail-Küche bedeutet nicht Verzicht, sondern überraschend vielseitigen Genuss. Ein außergewöhnlicher Kochkurs für alle, die neugierig sind, gerne Neues probieren und Fleisch einmal von einer ganz anderen Seite kennenlernen möchten.
Bitte teile bei der Buchung mit, falls du besondere Ernährungsanforderungen hast.

Verfügbar an ausgewählten Terminen.