Kochkurs Molekularküche

- Molekular-Kochkurs für 1 Person (ca. 4–5 Stunden)

- Mehrgängiges Menü mit Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert

- Getränke: Begrüßungs-Secco, Hauswein rot & weiß, Flaschenbier, Softdrinks, stilles und medium Wasser, Espresso

- Alle Zutaten, Kochutensilien und Leihschürze

- Gedruckte Rezepte, auf Wunsch als PDF

Entdecke moderne Kochmethoden, spiele mit Texturen und Aromen und erlebe, wie ein paar präzise Handgriffe vertraute Zutaten komplett verändern. Zaubere ein komplettes Menü mit spektakulär aussehenden, schmackhaften Gerichten und genieße eine lockere, gesellige Stimmung am Herd und Tisch – überraschend, lecker und bewusst komponiert.

In einer modernen Küche duftet es nach frischen Zutaten und dich erwartet ein gekühlter Secco. Gemeinsam mit einer Gruppe tauchst du in die Welt der Molekularküche ein. Erlebe, wie unterschiedliche Temperaturen, Texturen und Techniken ein Gericht verändern und einfache Zutaten plötzlich in überraschenden Formen erscheinen: cremig, schaumig, fest oder flüssig – manchmal alles in einem Bissen.

Freue dich unter anderem auf:

• ein Onsen-Ei, im Kern fest, außen wunderbar weich
• ein Thunfisch-Tatar mit feiner Chili-Schärfe, frischer Zitrusnote, Koriander und cremiger Avocado
• glänzende Campari-„Kaviar“-Perlen, die auf der Zunge aufplatzen und dem Teller einen auffälligen Look geben
• eine feine Tomatensuppe, veredelt mit sphärisiertem, mariniertem Olivenöl
• zart gegarte Rindersteakhüfte sous-vide mit grünem Stangenspargel, luftiger Sauce-Hollandaise-Espuma und neuen Kartoffeln
• Dessert aus Milch Quater mit Espresso-Dip und Minze

Termine werden saisonal angeboten, die genauen Daten variieren.