Wurst-Workshop

- Workshop rund um das Thema Wurst und Fleisch für 1 Person (ca. 4,5 Stunden)

- Herstellung verschiedener fränkischer BRATWURST-Varianten

- Verkostung von 6 unterschiedlichen Würsten und Fleischsorten

- Semmel und Schwarzbrot während der Verkostung

- Fachkundige Erklärungen zu Fleisch, Gewürzen und Zusatzstoffen

Dieses Wursterlebnis ist perfekt für neugierige Genießer, die wissen wollen, was eine gute Wurst wirklich ausmacht. In der Metzgerei arbeitest du mit fränkischer BRATWURST und gehst Schritt für Schritt den Zutaten auf den Grund: Fett, Salz, Glutamat, Phosphat und Nitritpökelsalz – alles wird ausprobiert, verglichen und verkostet.

Gemeinsam mit einem Experten vergleichst du Dry-Aged-Schwein mit frischem Fleisch, testest unterschiedliche Salzgehalte und erlebst, wie der Darm den Biss verändert. Dabei riechst, probierst und schaust du bei jeder Variante ganz genau hin. So wird aus einer einfachen Wurst ein überraschend vielfältiges und unvergessliches Erlebnis – ideal als Geschenk für Foodies, Paare, Familien und Freunde.

Im Metzgerei-Betrieb verwandelst du eine fränkische BRATWURST in dein persönliches Geschmacks-Labor. Zuerst vergleichst du Dry-Aged-Schwein mit frischem Fleisch und merkst, wie sich Textur und Aroma auf der Zunge verändern. Danach mischst du Gehacktes mit und ohne Fett und erlebst, wie viel Geschmack Fett wirklich transportiert. Anschließend probierst du Rezepte mit unterschiedlich hohem Salzgehalt und spürst, wie Salz Biss, Saftigkeit und Aroma beeinflusst. Eine Variante wird mit Glutamat hergestellt, eine ohne – so merkst du direkt, wie sich die herzhafte Tiefe verändert. Du siehst, was Nitritpökelsalz optisch, aromatisch und mikrobiell bewirkt und wie Phosphat eine Art Hackbraten-Masse verändert. Danach testest du denselben Inhalt in 4 verschiedenen Därmen und staunst, wie stark allein der Darm Biss und Geschmack mitprägt. Zum Schluss vergleichst du sous-vide gegarte BRATWURST mit klassisch gebratener und frittierter, probierst verschiedene Fleischarten von Lamm über Geflügel bis Rind und Schwein. So findest du heraus, was dir am besten schmeckt – ein unvergessliches Erlebnis für alle, die gerne ausprobieren und über Essen fachsimpeln.

Der Workshop wird an ausgewählten Terminen angeboten.