Wildkoch-Kochkurs für Feinschmecker in Stuttgart

- Kochkurs mit Fokus auf Wild (Dauer ca. 5,5 Stunden)

- Begrüßungssekt oder alkoholfreies Begrüßungsgetränk, Wein, Bier und alkoholfreie Getränke während des Kurses und Essens

- Mehrgängiges Wildmenü von Vorspeise bis Dessert

- Sämtliche Kochzutaten und Utensilien

- Rezepte im Anschluss in digitaler Form

- Auf Wunsch Alternativen für vegetarische Ernährung, Allergenunverträglichkeiten und wenn du kein Schweinefleisch isst

In einer gemütlichen Kochschule wirst du mit einem prickelnden Begrüßungsgetränk empfangen und entdeckst sofort frisches Wildfleisch, Gemüse und Kräuter, die für dich bereitliegen. Gemeinsam mit der Gruppe lernst du alles über die Besonderheiten von Wild und bereitest unter fachkundiger Anleitung Schritt für Schritt ein komplettes Wildmenü zu.

Du startest mit einer feinen Wildschweinpastete mit Portweinsauce, danach folgen Leberpâté, zarte Wachtel und ein buntes Salatbouquet. Auf dem Herd köchelt ein kräftiger Wildfond, während du kleine Wildklößchen formst und in eine klare Consommé gibst. Anschließend vergleichst du Hirschrücken und Rehrücken – einmal sous vide gegart, einmal klassisch gebraten – und erlebst, wie sich Textur und Geschmack verändern.

Weiter geht es mit einer Variation vom Wildhasen auf cremigem Kürbispüree und einem aromatischen Rehragout mit Preiselbeeren. Zum Abschluss bereitest du ein cremiges Honig-Eis zu, das perfekt zu deinem kräftigen Wildmenü passt. Begleitende Weine und Getränke runden die Gänge ab, du probierst, würzt nach und bekommst wertvolle Tipps für zu Hause.

Am großen Tisch servierst du die Gänge zusammen mit den anderen Teilnehmer:innen, tauschst dich aus und merkst schnell, wie einfach es ist, neue Kontakte zu knüpfen – ein kulinarisches Erlebnis voller Genuss und Geselligkeit.

Die Verfügbarkeit kann variieren.